¡Comiendo por el Mundo! Huaraz - Caraz y la travesia de los paladares felices ;)

Llegue a las 6 AM a Caraz, entre la altura y el largo viaje, senti ganas de comer que sea suave y reconfortante a la vez, fui (Como siempre) a recorrer el mercado de esta ciudad hermoza y nueva para mi, alli, entre los multiples puestos de comida fresca y abundante, encontre un caldo de pata, algo tradicional y delicioso, un contundente levantamuertos que me quito todo cansancio y malestar. Buen comienzo.

Un caldo transparente, lleno de energia, papa amarilla, hierbas de las montañas, arroz y un pedazo de pata enorme, con la piel, carne y un gran hueso, la cantidad de energia que senti al terminar fue increible, todo en un gran plato hondo pleno del sabor de las grandes montañas.

En el mercado, las señoras cocinan en sus pequeños espacios, alrededor los comensales se acodan buscando el mejor lugar, mujeres y hombres, trabajadores varios, y uno que otro comensal de tierras muy lejanas, turistas varios que buscan aventuras gastronomicas.

Frutas exoticas, quesos frescos, paltas y demas cosas ricas a la puerta del mercado.

Tamales de Caraz, unas señoras ancianas las venden dentro de uno de los mercados (Hay dos uno muy cerca del otro, recomendable recorrerlos y comprar de todo!) en dos sabores, cerdo y pollo, el de cerdo, estuvo delicioso, pequeños y jugosos, llenos de sabor (Recomiendo sus chapanas dulces, todo delicioso.)

Las floristas, señoras que llenan de ricos olores las mañanas. Nada como salir con un ramo fresco y buscar a la amada o iluminar la casa con flores.

Este dulce lo veía en todas partes, asi que lo compre de pura curiosidad y, lo disfrute mucho, manies tostados en una masa translucida de chancaca derretida y endurecida con jugo de limon. El sabor es muy rico, es super dulce y te llena de energia toda la mañana.

Caraz Dulzura. Asi es conocida esta ciudad, y su fama viene de sus panaderias llenas de ricos dulces tradicionales y sus heladerias, las cuales compiten con las de Carhuaz en cuales son las mas originales en sabores y en texturas (Las de Caraz me parecieron mas cremosas y el sabor a leche fresca es intenso, en Carhuaz los sabores a frutas y demas es mas notorio) Todo depende de su gusto.

Entre Panes. Esto si que fue la locura, sali del museo ysaliendo de una panaderia, frente a ella, vi esta hermoza entrada, y, adentro, un restaurant Gourmet de lo mas variado y fino. Este Cafe-House esta ubicado en Prolongación Daniel Villar # 211 Celular: 998901817

Lomo saltado al jugo, con papa andina con sal gruesa y hierbas frescas del campo, delicioso. Todo preparado al momento, nada guardado si no al momento.

La textura del lomo fino, jugoso y tierno, carne de animales que pastaron felices en las alturas, sin quimicos ni hormonas. Cebollas del lugar, tomates y ajies, todo es para comerlo despacio, viendo la calle iluminada por el sol y los pueblerinos tranquilos. Entro una norteamericana y pide jugo y pavito ahumado.

Arte en un plato, podria verlo y olerlo mucho tiempo si no fuera por que, queria comermelo inmediatamente.

Una de las cosas que disfruto es que aparte de la buena comida, la presentación sea impecable. Los manteles hechos de manta andina, las esteras de bambu debajo del plato, las flores y los multiples adornos y detalles.

Pedi un jugo de papaya, la señorita que atiende es una alemana que vive en Perú toda su vida, la cual me dio de cortesia una tajada de este delicioso keke de zanahoria, castañas, pimienta negra y demas sabores, olia muy bien, todas esas especias en la nariz y boca.

El jugo de papaya estaba tan fresco y espeso, lleno de todo ese sabor de campo, una cosa buena tras otra.

Je, solo una toma lo mas bajo posible.

La dueña e ingeniosa chef, es tambien la responsable de la decoracion. Diseño y creo estas hermozas flores que adornan las sillas, tambien muchos de los dibujos y adornos que pueblan Entre Panes salieron de sus habiles manos.

Todo rustico y simple, con un toque de arte en todas partes.

Los diferentes sabores naturales de las raspadillas del Entre Panes, nada como refrescarse y aventurarse siempre mas lejos.

Unos cuantos de los sabores que se ofrecen para las raspadillas ¡Increible!

Dibujos hechos a mano, el arte siempre esta rondando.

Puedes entrar y ver todo, conversar con la dueña, tomar fotos, pero siempre prueba algo, todo es delicioso.

Los frascos contienen la gran variedad de infusiones y te de diferentes lugares del mundo, muy relajante.

Entre Panes, asi es como luce, todo tan bonito, tan colorido y alegre.

Y este es el baño, los detalles estan en todas partes ;)

Yo probe el Lomo saltado, les recomiendo que prueben todo lo que puedan.

Xtreme! el bar de la ciudad de Huaraz, Benkelo no solo es el dueño, es el que los guiara por las madrugadas, su exelente gusto musical, bebidas exoticas locales y muchos mochileros y montañistas dispuestos a pasar la noche hasta las ultimas consecuencias.

El local esta en la calle principal, en un segundo piso, todos saben donde queda, tu solo preguntas, hay Pizza a la leña y un ambiente realmente rockero y relajado.

Una lampara del Xtreme.

Chochos, deliciosa ensalada de una variedad de frejoles preparados de manera especial, se come fresco, delicioso y altamente nutritivo.

Cocina en un restaurante campestre de Carhuaz, por que a leña todo sabe mas rico.

Pachamanca al estilo de Carhuaz, con papas, camotes, habas, choclo de la zona, un tamal local y una rica chapana.

Caldo de pollo de Carhuaz, con semola y una salsa rica y de sabor fuerte.